Мы привыкли, что холодильник может и должен вмещать в себя все: свежие овощи, охлажденное мясо, напитки и даже блюда, оставшиеся после обеда или ужина. Но специалисты предупреждают, что не все продукты можно хранить в холодильнике. О том, у каких продуктов в холодильнике увеличивается срок хранения, а какие быстрее портятся, OMLETS.RU рассказал технолог Юлия Большакова.
Как известно, мясную и рыбную продукцию, а также молочные продукты действительно лучше всего держать в холодильнике, чтобы они дольше сохраняли свою свежесть. Но это правило не всегда работает. Некоторые продукты растительного происхождения, хранящиеся в холодильнике, теряют свой вкус и намного быстрее портятся.
Картофель
Многие, если есть такая возможность, хранят картофель в погребах, то есть в прохладных помещениях, которые не дают росткам цвести и портить картофель, но хранение картофеля в холодильнике не сохраняет его, а, наоборот, только портит.
«При температуре 6-7 градусов, картофельный крахмал, содержащийся в овоще, начинает распадаться на простые сахара, мальтозу и глюкозу, приводя к естественному осахариванию. Неблагоприятный холод в итоге приводит к тому, что картофель становится сладким, а при жарке может чернеть», - предупреждает технолог Юлия Большакова.
Чтобы этого не произошло, после покупки картофеля в больших объемах, его необходимо перебрать, промыть и тщательно высушить. Хранить его под лучами солнца тоже нельзя, потому что в этом случае картофель позеленеет. Оптимальнее всего хранить овощ в ящике с открытым верхом, а также в темном месте.
Помидоры
Помидоры любят комнатную температуру, а в холодильнике они потеряют свое «ароматное свойство» и станут полностью безвкусными, словно не настоящие. Как правило, такие помидоры можно найти в крупных супермаркетах, так как их транспортируют в холоде. Кроме того, холод превращает мякоть помидора в водянистую массу.
«Чтобы помидоры не портились, достаточно освободить их от упаковки и разложить в один слой на ровную поверхность, плодоножкой вниз. В таком состоянии они могут храниться до 10 дней.
Лук
В холодильнике, в условиях возникновения влажности, луковица в своем первозданном виде может храниться всего лишь пару дней, а дальше запустится процесс гниения. И даже если визуально луковица будет целая, при ее использовании от нее будет исходить характерный запах, а также кольца будут походить на перемороженные.
«Лук лучше всего хранить в сухом, темном месте, исключая наличие целлофана или другой упаковки», - говорит эксперт.
Мед
«В холодном пространстве мед теряет свою текстуру, а все потому, что простые сахара кристаллизируются намного быстрее, чем при комнатной температуре. Качество меда от этого не портится, скорее, это влияет на визуальную эстетику. В холодильнике мед станет твердым, твердым и не очень вкусным.
«Мед практически невозможно испортить, но, если вы хотите, чтобы он не терял своей текстуры, храните его при комнатной температуре в герметичной емкости», - говорит технолог.
Оказывается, холодильник – это не универсальное хранилище, поэтому не стоит злоупотреблять техникой. Охлажденные продукты лучше всего хранить в холодильнике, а овощи и фрукты – при комнатной температуре, в темных и хорошо вентилируемых местах.