Первые блюда – это советский символ здорового рациона и крепкого организма. С детства каждому из нас говорили, что жидкая пища позволяет организму проснуться и сохранять энергию в течение дня, но сегодня у врачей другой взгляд на эту теорию. О том, почему привычный и любимый всеми куриный суп больше опасен, чем полезен, OMLETS.RU рассказал врач-диетолог Анастасия Березникова.
Наваристый куриный суп, зажаренный луком и морковью, подают не только на обед, чтобы плотно поесть и утолить голод, но и при восстановлении организма после болезни. Принято считать, что куриный бульон – это лекарство от проблем с желудочно-кишечным трактом, который насыщает и помогает.
Опасности, поджидающие в бульоне
«В курином бульоне содержится витамины группы В, а также большое количество химических элементов, таких как магний, фосфор, цинк, медь и магний. Суп, сваренный на курином бульоне, действительно помогает при кишечных расстройствах, облегчает простудные симптомы, благоприятно сказывается на работе иммунной системы, сердца и сосудов, а также на состоянии кожи и волос», - рассказывает врач-диетолог Анастасия Березникова.
Однако, переоценивать чудодейственные свойства бульона не стоит. Во-первых, потому, что куриный суп лучше не употреблять тем, кто страдает от подагры или мочекаменной болезни. Во-вторых, бульон перестает быть безопасным, если он приготовлен не на домашней курице, а на полуфабрикате.
«Для того чтобы курицы быстрее набирали вес и были крепкими, производители добавляют в их корм различные гормональные средства, как раз стимулирующие рост птицы, и антибактериальные препараты, позволяющие птицам в массовом потоке легко переносить болезни. Кроме того, некоторые производители не скрывают, что для транспортировки птицы они прибегают к различным хитростям, в том числе, к пропитке полуфабриката специальными средствами, удерживающими влагу внутри тушки», - рассказывает эксперт.
При варке полуфабриката все химические вещества попадают в воду, а позже и в наш организм. При разовом употреблении доли таких элементов конечно же ничего плохого не случиться, но любителям бульонов на курице стоит насторожиться.
«Как бы это странно и страшно не звучало, но химические остатки, включая нитраты и фосфаты, все равно попадают в организм человека. При чрезмерном употреблении полуфабрикатов у человека могут начаться проблемы с печенью. Но замороженные окорочка, на которых зачастую готовят бульоны, тоже могут нести угрозу организму. Мы привыкли, что основа куриного супа – это сам бульон, который становится наваристым и жирным именно благодаря куриной шкурке. Приготовив мясо, мало кто сливает его. Наоборот считается, что суп необходимо готовить именно на том бульоне, на котором варилось мясо. И это ошибка», - предупреждает врач.
В итоге, все лишние и опасные примеси попадают в организм человека, потому что самый большой концентрат вредных элементов содержится именно на куриной шкурке и под ней.
Как не посадить здоровье и не изменять вкусовым предпочтениям
«Совсем отказываться от супа не стоит. Он может быть полезен, правда, при более тщательном выборе мяса и обязательном сливе первого бульона, на котором готовилось мясо. Обратите внимание на производство и методы выращивания птицы, и тогда суп останется незаменимым помощником и вкусным блюдом», - заключил врач-диетолог.