Разве есть что-то сложное в том, чтобы сварить пельмени? Открыл пачку, бросил в кипяток, еще пара манипуляций и все готово. Правда, иногда мешаешь пельмени, строго выдерживаешь время варки, а они по готовности все равно превращаются в кашу.
Дело в том, что с домашними, только что изготовленными пельменями, такого никогда не произойдет. Они с легкостью переживут варку и не потеряют форму. Так почему же магазинные полуфабрикаты могут рваться?
Так происходит по причине перепада температурного режима. Когда замороженный пельмень попадает в кипяток, это приводит к разрушению структуры теста, и, как следствие, слипанию, а мгновенное испарение влаги в замороженной начинке пельменя – к его разрыву.
Чтобы ваши полуфабрикаты не развалились при варке, придерживайтесь следующих правил:
1. Достаньте пельмени из морозилки заранее, чтобы они, пока нагревается вода, немного разморозились.
2. Не доводите воду до закипания.
3. Если вода уже закипела, добавьте в воду стакан холодной воды.
4. Варите пельмени на среднем огне.
5. После всплывания пельменей готовьте их еще пару минут, помешивая.