OMLETS
Недавнее исследование, представленное в журнале JAMA Internal Medicine, выявило впечатляющий факт: замена сливочного масла на растительные аналоги — такие как соевое, рапсовое или оливковое — существенно снижает общий риск преждевременной смерти.
На фоне обсуждения в социальных сетях и комментариев министра здравоохранения США Роберта Ф. Кеннеди-младшего о вреде растительных масел по сравнению с животными жирами, учёные решили вновь изучить этот вопрос. Их результаты показали, что мнение о вреде растительных масел далеко от истины.
Учёный Ю Чжан и его команда провели масштабное исследование, охватывающее более 221 тысяч человек, наблюдая за их питанием на протяжении более 30 лет. Это позволило ученым проанализировать прямую замену одних продуктов питания другими.
В результате выяснилось:
- употребление большего количества сливочного масла связано с увеличением риска смерти на 15%;
- регулярное использование растительных масел снижало этот показатель на 16%;
- замена всего 10 г сливочного масла в день на растительное снижает общую смертность и смертность от рака на 17%.
Эти различия объясняются составом жиров: в сливочном масле преобладают насыщенные жиры (до 70%), тогда как в растительном масле их значительно меньше (например, в оливковом — всего 14%).
Насыщенные жиры связаны с повышенным уровнем холестерина и воспалениями, увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Растительные масла, наоборот, обогащены полезными ненасыщенными жирами и антиоксидантами, такими как витамин E, который защищает клетки организма от повреждений и уменьшает воспаление.
Исследование подтвердило преимущества растительных масел перед сливочными, однако имеет некоторые ограничения. Данные были собраны через анкетирование участников, что ограничивает точность оценки рациона. Также возможна путаница между маслом и маргарином среди респондентов.
Несмотря на это, полученные результаты подчеркивают важность выбора правильных источников жиров в рационе.