Многие хозяйки мечтают тратить на выпечку меньше времени, не отказываясь при этом от домашних пирогов. Кондитеры уверяют: такой способ существует. Достаточно один раз приготовить универсальное дрожжевое тесто и правильно его заморозить, чтобы в течение месяца использовать заготовку для самых разных блюд.
Тесто можно хранить неделями
Кондитер Ольга Шарова рассказала, что дрожжевое тесто хорошо переносит заморозку и после размораживания практически не теряет своих свойств.
«Главное — отправить тесто в морозильную камеру сразу после приготовления и разделить его на порции. Тогда при необходимости можно достать ровно столько, сколько нужно для одного пирога или нескольких булочек», — пояснила специалист.
По ее словам, такой способ особенно удобен летом, когда не хочется проводить много времени на кухне.
Как правильно подготовить заготовку
После замешивания тесто рекомендуется разделить на несколько частей, поместить в пакеты или герметичные контейнеры и убрать в морозильную камеру. Перед использованием заготовку достаточно переложить в холодильник на несколько часов, а затем оставить при комнатной температуре для окончательной расстойки.
Кулинарный эксперт Сергей Синицын отмечает, что важно не замораживать тесто повторно.
«После размораживания дрожжи начинают активно работать. Повторная заморозка может ухудшить структуру теста и повлиять на качество готовой выпечки», — рассказал эксперт.
Подходит для сладких и несладких пирогов
Универсальное тесто можно использовать для приготовления пирогов с ягодами, яблоками, творогом, капустой, мясом и другими начинками. Кроме того, из него получаются булочки, ватрушки и домашняя пицца.
По словам специалистов, при соблюдении условий хранения тесто сохраняет свои качества до месяца. Благодаря этому один вечер, потраченный на приготовление заготовок, позволяет надолго обеспечить семью свежей домашней выпечкой без лишних хлопот.