В детстве большинство приемов пищи были похожи на пищевую пытку, сопровождающуюся угрозами о том, что пока тарелка не будет пуста, из-за стола никто не выйдет. Мы выросли, а многие советские привычки до сих пор передаются из поколения в поколение, только не ясно, необходимо ли им следовать до сих пор. О том, нужно ли обязательно есть в обед суп и как жидкая пища влияет на наш организм, OMLETS.RU рассказал врач-диетолог Анастасия Березникова.
Борщ, рассольник, щи – все эти блюда были обязательными на столе, потому что нас уверяли, что горячая и жидкая пища помогает организму «просыпаться» и наполняет его энергией.
Исторические корни
«Свежая, горячая пища была признаком роскоши и достатка в суровое революционное время, когда еда была в дефиците. Люди перебивались тем, что было, и чаще всего это была не очень свежая и не всегда качественная пища. Как правило, в рационе была сухомятка: хлеб, сало, вода, лук, но в зажиточных семьях суп был практическим блюдом дня», - рассказывает врач-диетолог Анастасия Березникова.
Суп – это универсальное блюдо, которое можно приготовить из малого количества ингредиентов, при этом затратив на это минимальное количество времени и сил, а на выходе получится сытное, вкусное и сбалансированное блюдо.
Польза или глупость
«В детских садах, школах, лагерях, медицинских учреждениях до сих пор в меню в обеденное время всегда подается суп. Эта устойчивая советская традиция настолько сильно вошла в общество, что и сегодня многие люди не могут обходиться без жидкой пищи в обед и стараются приучить домашних к такому, на их взгляд, правильному питанию. Если разобраться, в супах действительно содержится достаточное количество полезных веществ. Например, витаминов или продуктов, которые легко усваиваются. Кроме того, супы – это та необходимая жидкость, которую многие недополучают в течение дня. Поэтому супы выступают как альтернатива для поддержания водного баланса в организме», - объясняет врач.
Супы являются очень важным ключом к выздоровлению, особенно, если человек перенес оперативные вмешательства или имеет заболевания, связанные с желудочно-кишечным трактом. Жидкая пища щадит травмированный пищевод, поэтому помогает получать необходимые питательные вещества без вреда для здоровья.
«Но в некоторых случаях супы – это просто советская привычка, которая может даже больше навредить, чем помочь. Например, если вас заставляют доедать. Супы едят до приема основного блюда, поэтому не стоит заставлять себя переедать первым блюдом и заполнять желудок водой. Кроме того, если вы не очень любите супы, мучиться и переедать пищей, которая вызовет только тяжесть в животе и дискомфорт, тоже не стоит. Тем более, не все могут наесться супом, а два полноценных блюда станут большой нагрузкой для организма. В этом случае тоже лучше поесть только второе», - объясняет специалист.
Есть или не есть
Специалист утверждает, что однозначно ответить на этот вопрос можно лишь в том случае, когда выбор зависит исключительно от вашего желания. Если вы хотите суп, то вы его едите, если не хотите, насильно есть его, потому что он запускает пищеварительную систему и насыщает организма витаминами, не нужно.
«В целом, это спорное убеждение, что супы буквально обогащены витаминами. Безусловно, если вы едите овощной легкий супчик, то да, вы получите свою долю полезных веществ, но дело в том, что с таким же успехом вы можете употребить в пищу и другое блюдо, которое будет не менее сытным, вкусным и обогащенным. Например, съеденные кусочек хлеба с сыром или овощной салат тоже оживит ваше тело и насытит его», - объясняет врач.
Первое блюдо – это больше привычка, чем правило, ведь ни одна международная система не настаивает на том, чтобы в рационе обязательно был суп. Гораздо важнее, чтобы потребляемые блюда были сбалансированы, отвечали нормам содержания белков, жиров и углеводов, содержали клетчатку и питательные вещества, а в каком виде они будут подаваться на стол – не имеет значения.
«Старшее поколение до сих пор стараются убедить молодежь в том, если не есть супы, разовьется гастрит, но гастрит – это не причина отсутствия жидкой пищи, а причина наличия бактерий в организме, длительного употребления лекарственных препаратов и даже стресса», - говорит врач-диетолог.
Если вы не любите супы, старайтесь пить в течение дня достаточное количество жидкости, чтобы поддерживать водный баланс, и включайте в свой рацион продукты, обогащенные витаминами. Альтернативой супам могут выступать тушеные блюда, например, картофель с курицей или рагу из овощей.
Оставляем в рационе
Не стоит забывать, что некоторым людям супы действительно нужны по медицинским показаниям. Как уже говорилось, тем, кто перенес различные оперативные вмешательства и проходит путь восстановления, людям, страдающим от проблем с желудочно-кишечным трактом и пожилым людям, нуждающимся в особом рационе питания.